Desde sus comienzos allá por el siglo XIX, Bodegas Caydsa – Cooperativa Virgen de la Caridad ha seguido la tradición y selecciona las mejores materias primas para la obtención de vinos de excelente calidad, fusionando tradición, a través de las criaderas y soleras, y las nuevas tecnologías.
Como la mayorías de las bodegas del Marco de Jerez, producen sobre todo manzanillas, pero también finos, blancos, olorosos, amontillados, Pedro Ximénez, moscatel…